大豆多肽的生理功能-与生物食品特性介绍

　　世界著名多肽科学家指出：分子量在10000以下的肽，具有以下生理功能。

　　1、载体功能：小肽以自身的生理活性，显示出载体功能。它可把人体服用的其他营养物质。如钙、铁、锌、锰、铜、钾、钠，各种维生素、生物素，载在自己的本体上。

　　2、螯合功能：小肽可与各种常量元素和微量元素螯合，螯合成小肽结合钙、小肽结合锌、小肽结合铁、小肽结合铜、小肽结合锰等。这些与小肽结合过的常量元素和微量元素，能够100%被人体吸收和利用。因此，补钙、补铁、补锌，不补肽，等于白补。不和小肽结合，常量和微量元素易沉淀在人体的消化系统，最终被排除体外。

　　3、吸附功能：小肽进入人体后，将人体服用的其他营养物，吸附在自己的本体上。

　　4、运输功能：小肽进入人体后，显示出运输功能的作用。它通过装载、吸附功能，将各种营养物质运输到人体所需部位。

　　5、动力功能：小肽被人体吸收后，以自身的活性为动力，参入人的生命和生理活动。

　　6、递质功能：小肽被人体吸收后，作为神经递质，给人的各器官各系统传递信息，使人体更聪慧更灵敏，配合更默契。

　　7、"警察"功能：每种肽都有不同的分工。有的肽作为"警察"，发现体内变异的肽，不合格的肽，它就会去吻她，被吻过的肽，最终被另一种如同"粉碎机"的肽将其粉碎，被排出体外。

　　8、平衡功能：有人认为，蛋白质降解、人工合成的多肽，吃多了会不会有害处，或是营养过盛，活性过盛。回答是肯定的，不会的。肽在人体，就像瓶子装水一样，水满、自流被排出体外。而且小肽在人体代谢的速度是非常快，人体服用数量的速度还没有人体代谢的快。

　　9能量功能：蛋白质是构成人体的主要物质。人体蛋白质是通过吸收小肽的形式实现的。人体的能量也是如此，人体的热量、力气、暴发力、耐力都是能量的一种反应。人体能量的储蓄，也就是肽含量的多少。人体含肽率越高，活性就越强，能量就越大。

　　10、抗体功能：小肽进入人体后，首先与人的细胞膜融合，使细胞膜产生抗体，小肽与细胞膜融合后产生的抗体，使各种病毒不得进入细胞膜，这样细胞膜就不会感染，人体也不易患病。

　　11、降低胆固醇：可调节血液粘稠度，改善血管通透性，防止动脉血管粥样硬化，防止脑血栓，防止中风。

　　12、抗氧化：消除人体自由基，防止新的自由基形成，延缓人体退化、老化的过程。

　　13、降压：通过抑制ACE活性，而显示降低血压的作用。

　　14、降糖：调节胰岛素分泌，从而达到降低血糖的作用。

　　15、调解肠道：促进微生物生长发育，调节改善胃肠功能(相同氨基酸组成的大豆蛋白质和氨基酸无此效果)，对双歧杆菌也有一定的促进作用。

　　徐州恒基生命科技有限公司生产的大豆多肽是利用现代生物技术对全大豆进行处理的产品，也是用酶解法生产的肽类产品所没有的功能，本产品除具有多肽的以上功能外，还具有以下特点：

　　1、营养价值高，全面而平衡。蛋白质含量高达50%以上，是牛肉的3倍。同大豆相比可溶性蛋白质增加了3.1倍，氨基酸态氮增加了20.7倍，产生了一定的生物活性物质，并积累了维生素，如B2、B3、B6、B12及烟酸。

　　2、蛋白质的真实消化率从60--67%增加到95.4%以上，更易消化吸收。

　　3、降低了植酸近60%的含量，提高了钙、锌和铁矿物质的生物利用率。

　　4、在大豆处理过程中，异黄酮糖苷水解成抗菌活性强的异黄酮。这种异黄酮具有抗氧化、抗溶血因子、血管收缩活性强，强心、降压、降脂，消除疲劳，抗衰老，防止子宫、乳腺、消化道肿瘤等保健功能。

　　5、摒弃了植物蛋白(人体必需氨基酸不全)和动物蛋白(高脂、高胆固醇等有害成分)的弊端，兼有两者的优点，是一种优质蛋白质(肽类)食品。

　　6、不仅含有丰富的蛋白质、异黄酮，还含有皂甙。皂甙具有减少体内胆固醇的作用，可以结合食物中的胆固醇，减少吸收。皂甙还可以吸附胆酸，而胆酸是由体内的胆固醇在肝脏合成的，因此胆酸的消耗，必然要动用体内胆固醇继续制造以补偿，从而促进了胆固醇的代谢，不仅有助于减少胆固醇的沉积。以此代肉，可以降低低密度脂蛋白，降低甘油三酸酯，提高高密度脂蛋白。而且还可以起到预防心脑血管疾病的作用。

　　7、产品可以作为蛋白质和营养添加剂广泛用于饼干、面包、烘焙制品、面粉、方便面、乳制品等食品中。

　　8、对脂肪氧化酶有抑制作用，并有一定的抑菌作用。

　　9、同市场上现有的大豆产品不同，它不是仅仅通过简单的物理加工改变其形态(如豆粉、豆奶等)，而是经生物技术处理，改变其组织结构，去除豆腥，胰蛋白抑制素脲、素酶等抗营养物质及涨气因子，大大提高大豆生物效率的生物食品。

　　10、清香特殊，色、香、味俱佳，易于人们接受。经配制加工，可以制成各种形状不同口味的基本食品、休闲食品和食用蛋白质添加剂。

　　徐州恒基生命科技有限公司生产的大豆多肽产品，经国家食品质量监督检验中心检测证明：多肽产品分子量10000以下的含量占总比例的25%，并富含维生素B2B3B6B12。

　　经过功能性试验证明，大豆肽还具有直接快速吸收、抗疲劳、增强人体免疫力、降低血压和血脂、预防心血管系统疾病等诸多功能。其中的B族维生素还有助于维持心脏、神经系统功能，保持消化系统及皮肤的健康，并参与能量代谢。所以食用大豆肽类产品具有保健功效，有益于身体健康，可用于低过敏食品、运动食品、运动饮料、降压食品以及恢复疲劳食品等保健品等多种产品中。

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