发布时间：2017-06-01     文章来源：www.xzhjls.com        点击次数：417

大豆的原产地在中国，其栽培与食用历史已有五千多年。近几年来，西方国家掀起一阵“大豆热”，国际医学界亦对大豆的保健作用产生了浓厚的兴趣。

　　大豆中合有多种异黄酮，大豆异黄酮又名“类黄酮”。实际上大豆异黄酮是一复杂的大家族，国外已鉴定的大豆异黄酮至少有十余种，包括黄豆甙、60AC黄豆甙，黄豆甙原、染料木因、60AC染料木因、染料木黄酮、大豆蛋白亭，生原禅宁 A、7－羟基－4－甲氧异黄酮和考近斯托醇等。以上大豆异黄酮（大豆总黄酮）合计约占大豆干重的3％～3．4％。大豆异黄酮的化学结构为双酚，它与人体分泌的雌激素在结构上十分相似，故科学家称其为“植物雌激素”。

　　最新研究表明：大豆异黄酮还能防止心血管病。肿瘤、骨质疏松症与妇女绝经后综合证等多种疾病，故大豆可谓是人们最理想的保健食品新原料。

　　为证实大豆异黄酮的抗心血营病作用，西方国家曾进行了38次对照临床双盲试验。健康男女志愿受试者每人每日口服含62毫克大豆异黄酮的大豆蛋白粉或同量安慰剂。结果显示：大豆异黄酮组男女的血清HDL（高密度脂蛋白）升高，而LDL（低密度脂蛋白，可致动脉硬化）与胆固醇、甘油三酯含量大为降低。由此可见，大豆异黄酮确实有降脂与预防心血管病的作用。

　　大豆异黄酮的抗癌作用研究（动物试验）证实：食用含高异黄酮成分的大豆蛋白粉确实可降低乳癌、前列腺癌、结肠癌以及子宫癌的发病率。这也印证了中。日两国妇女之所以乳癌发病率大大低于西方国家妇女，很大原因与其饮食中有大豆成分有关。

　　大豆异黄酮另一令人感兴趣的保健作用是预防骨质疏松症。临床试验结果证实：妇女只要每人每日摄入含1.39毫克大豆异黄酮的大豆蛋白粉，连续6个月即可显著提高骨骼的矿化度。

　　大豆异黄酮的另一用途是预防妇女绝经后综合征）包括面部潮红、阴道干涩以及萎缩性阴道炎等等）。绝大部分绝经后妇女都会产生上述症状，而中、日两国妇女的绝经后综合征相对说来要比西方国家同龄妇女少一些。医学研究人员认为，这在很大程度上与中日两国人民经常食用大豆食品（摄人大豆异黄酮）有关。只要每人每日摄人少量大豆异黄酮，无异于补充植物雌激素，即能起到预防绝经后综合征的作用。

　　大豆异黄酮对人体绝对安全，在人们食用大豆及其加工食品的几千年中从未听说过有大豆中毒事件发生，故大豆异黄酮是一对人体有益无害的天然保健品。至于大豆异黄酮的剂量至今尚未有统一的国际标准。医学专家认为：每人每日摄入 25～l00毫克大豆异黄酮有保健与防病效果。

　　我国是世界第三大豆生产国（产量仅居美国、巴西之后），但我国仍只有豆制食品与酱油等传统低附加值的产品。国内科研部门应加紧开发含有大豆异黄酮的各种新型保健食品，这样不仅可提高大豆产品的附加值，还可提高大豆种植者的经济效益。